白葡萄酒的营养功效，有什么作用

　　现在，葡萄酒已经成为我们餐桌上常见的饮品之一，因为葡萄酒本身就是一部生活的百科全书，它跟人类的历史、文化、艺术、宗教等等息息相关，品着葡萄酒，你可以去了解葡萄酒背后的历史文化，还可以去探索那些自然风景优美、充满艺术气息的酒庄。它能让你在夜静中品得春天的花香、夏天的果香、秋天的浪漫、冬天的庄严，了解生命的高低沉浮，揭秘生命的自然规律，其中白葡萄酒就是不可缺少的存在，那白葡萄酒的营养功效你清楚吗？相关介绍如下！

　　白葡萄酒的营养功效

　　目前得到确证的是，红葡萄酒具有很多健康功效，如抗氧化，预防心脏病，预防老年痴呆，预防2型糖尿病，调节血糖和胆固醇……但是，鲜有研究表明白葡萄酒也具有类似的健康功效。据华盛顿邮报(TheWashingtonPost)报道，适量饮用白葡萄酒也有益于人体健康。科学家们在欧洲心脏病学会(EuropeanSocietyofCardiology)大会公布了这项研究报告，并将此项研究成果刊登在《酒后吐箴言》(Invinoveritas)。该项研究对146名实验对象进行了长达12个月的追踪调查，这些受试者每周进行两次体育锻炼，一半的成员每天饮用黑皮诺红葡萄酒(PinotNoir)，另外一半的成员每天饮用霞多丽白葡萄酒(Chardonnay)和黑皮诺红葡萄酒。最终的研究表明，白葡萄酒和红葡萄酒一样，都具有改善胆固醇水平的作用，两者的作用效果并无明显差异。

　　除此之外，本周见刊于《内科学年鉴》(AnnalsofInternalMedicine)的一项研究也表明，成年人适量饮用白葡萄酒也能预防2型糖尿病，这点跟红葡萄酒对健康的作用是一样的。研究人员共观察了224名患有2型糖尿病的患者，并将他们随机分为3组，分别让其在每天晚餐时饮用红葡萄酒、白葡萄酒和矿泉水(作为实验的控制变量)，并遵循地中海式的健康饮食标准。在历时两年的研究中，科学家们发现，对于糖尿病患者来说，不管是红葡萄酒还是白葡萄酒，都具有调节血糖代谢的作用，两者都能帮助控制血糖。

　　专家建议，女士应将每天饮用数量控制在一杯内(75ml-100ml)，男士应控制在两杯以内(150ml-200ml)。此外还要注意，只有选择质量上等的葡萄酒，浅酌慢饮，持之以恒，才能真正起到保健效果。

　　喝葡萄酒不能吃什么

　　1、腊肠和咸肉

　　熏制的腊肠和腌制的咸肉中含有大量的亚硝胺，当酒和这两种食物溶解在一起时，患胃癌和食道癌的风险就会加大。所以喝酒的时候，尽量不要将腊肠和咸肉一起吃。

　　2、烤肉烤串

　　烧烤类食物经过长时间的烧烤，其营养成分和蛋白质已经大量流失，还很容易产生致癌物。而人体摄入酒精之后，会扩张消化道的血管，也会破坏胃黏膜。这时吃烤串，烤串的致癌物质会很容易被吸收，增加人体患癌的几率。

　　3、凉粉凉皮

　　喝酒后不宜吃凉粉，这是因为加工凉粉或凉皮时，会加入大量的明矾，喝酒时再吃这类食物，就会减缓血液循环的速度，并延长酒精在血液中停留的时间，对身体的危害非常大。此外，明矾和酒精都需要肝脏来排毒，这两种食物搭配在一起会增加肝脏的负担。

　　4、生鱼刺身

　　生冷海鲜中，含有大量的硫胺素酶，它会破坏维生素B1，如果经常食用这些食物，就会造成维生素B1的缺乏。如果要是在喝酒的时候，大量食用这些生冷海鲜，人体缺乏维生素B1的情况会更加严重。

　　喝葡萄酒为什么过敏

　　葡萄酒中含有亚硝酸盐和胺，虽然含量微乎其微，但对于那些对这些物质度敏感的人来说，即使是微量的亚硝酸盐和胺也会引起头痛。葡萄酒中的亚硝酸盐和胺是酿酒过程遗留下来的物质，此外，葡萄酒中其他物质还可能来自于澄清、过滤的过程。葡萄酒澄清过滤的介质一般为动物产品，如骨髓、干酪素(牛奶蛋白)、几丁质(来自于甲壳动物的组织)、蛋白、鱼胶、油、吉利丁(动物蛋白)等。而这些常用的澄清过滤介质中，有不少是常见的食物过敏源。一些对这些物质度敏感的人，可能就会因为饮用葡萄酒而过敏。

　　不仅对于过敏者，对于素食者来说这也是一个问题。葡萄酒一般不会标注出“素食”葡萄酒，而仅从酒标上看，无法判断葡萄酒是使用什么介质进行过滤的。不久前，美国开始要求对酒精饮料的标签上进行成分标注，如果能在标签上看到关于葡萄酒成分含量的信息，可以尽量避免过敏源食物。不仅葡萄酒如此，一些啤酒也会使用动物制品进行过滤。如果无法获得成分的信息，可以看葡萄酒是否经过澄清过滤，一般来说，未经澄清过滤的葡萄酒对于容易蛋白等物质过敏的人是相对安全的。

　　葡萄酒的饮用温度

　　1、红葡萄酒的理想侍酒温度在12-21℃之间，较室温稍低。

　　酒体轻盈的红葡萄酒，如黑皮诺(PinotNoir)等，其理想侍酒温度在12-17℃之间;而酒体醇厚的红葡萄酒，如波尔多、基安帝(Chianti)等，其理想侍酒温度则在17-21℃之间。

　　2、白葡萄酒的理想侍酒温度在7-14℃之间。

　　酒体越轻盈，侍酒温度越低，因此经过橡木桶的白葡萄酒的理想侍酒温度在14℃左右;而那些未经过橡木桶的白葡萄酒，其理想侍酒温度则在7℃左右。

　　3、起泡酒的理想侍酒温度在5-10℃之间。

　　总之，白葡萄酒是一种对人体有益的健康饮品，内含有大量的植物类黄酮，也就是我们平常所说的酚类物质，它具有消炎、抗氧化，延缓衰老，防止动脉僵化，预防癌症的功效，是不可多得的健康酒精饮料。但值得注意的是，葡萄酒虽好，但要理智饮用。